Десерты >>
Десерты
Фруктово-ягодные салаты
Готовятся из любых фруктов и ягод. Я чаще всего использую бананы, яблоки, груши, виноград, персики, нектарины. В эти салаты традиционно добавляются орехи. С фруктового салата надо начинать прием пиши.
фото Ольги Маковей |
Печеные фрукты Запекать можно любые фрукты. Вопрос в том, нужно ли это делать. Я пока делаю. Особенно, если фруктов много. Лучше всего получаются бананы. |
Жаренные бананы - в кляре и без
Бананы режут кольцами. Если обвалять кольцо в муке, а затем пожарить - будет банан в кляре. Можно жарить и так. Подавать горячими, посыпав корицей.
Булочки с корицей и изюмом
Булочки формируют из дрожжевого теста и выпекают до готовности. Перед подачей посыпают сахаром и корицей.
Булочки с шоколадом, изюмом и арахисом
Шоколад готовится из смеси соевого лецитина, какао, сахара и измельченного обжаренного арахиса. Начинку заворачивают в дрожжевое тесто, запекают до готовности. Перед подачей посыпают сахаром и корицей и прячут несколько булочек от остальных. Кстати, можно печь не только булочки, но и а БУЛКИ, тогда хватит на всех.
Оладьи с изюмом
В дрожжевое тесто добавляете предельно большое количество изюма, сахара и корицы. Оладьи жарят на небольшом огне до готовности, неустанно отгоняя тех, кто их поедает.
Овсяные печенья
Тесто делается на манер песочного. Используется мука, вода, сахар, растительное масло, овсянка (овсянку не кладут в тесто для других блюд), сода, погашенная лимонным соком, корица. Формируются печенья, выпекаются до готовности. В центр печенья можно класть что-то типа сухофруктов или ягод.
Ягодные пироги
Пекутся из песочного теста (см.предыдущий рецепт). В начинку - в ягоды - добавляется крахмал и этичный сахар. В форму для пирога укладывается слой песочного теста и слой ягод. Выпекается около часа. Чаще всего я делаю пироги с черникой.
Корзиночки
В особых формочках выпекаете из песочного теста (см.выше) корзинки, остужаете их. Делаете пюре из банана, заполняете им наполовину корзинки. Затем выкладываете тонкие ломтики яблок, груш, бананов, ананасов, киви, виноградины, малинки и смородинки. Ждете, пока банановый крахмал застынет, подаете к столу, посывав корицей и этичным сахаром. Это всё занимает не больше часа.
Шоколадная паста
см. выше рецепт "Булочки с шоколадом, изюмом и арахисом"
Шоколад
Мой рецепт. Кокосовое масло, необжаренный кунжут, изюм изабелла, тростниковый нерафинированный сахар, порошок какао, крошку кешью, корицу, ваниль - перемешать:)
.
В яблоках имеется значительное количество органических кислот, поэтому до 19% содержащейся в них сахарозы при варке гидролизуется, т. е. распадается на простые сахара (глюкозу, фруктозу и т. д.), которые лучше усваиваются организмом.
Образующаяся смесь фруктозы и глюкозы обладает более сладким вкусом, чем исходная сахароза. При запекании яблок гидролизуется до 50% всей сахарозы...