Салаты >>
Салаты
Салат из ростков люцерны и пророщенного испанского гороха
Рецепт Жени. К проросткам люцерны и гороха добавить мелко нарезанные зеленый лук, кинзу, пертушку, укроп, помидоры. Заправить соевой сметаной.
Оливье
Отварите неочищенные картофель и морковь. Отварите зеленый горошек, добавив в воду сок лимона, соль и перец. Овощи - картофель, морковь, репчатый лук - надо очистить, мелко нарезать. Добавить горошек, мелко нарезанные соленые огурцы, яблоко, зеленый лук, укроп, петрушку, соевый майонез, растительное масло, соль, специи. Перемешайте. Можно добавлять отваренную сою или - для неофитов - соевую колбасу, нарезанную кубиками.
Винегрет
Отварите неочищенные свеклу, картофель и морковь. Отварите зеленый горошек, добавив в воду сок лимона, соль и перец. Отварите фасоль. Овощи - свеклу, картофель, морковь, свеклу, репчатый лук - надо очистить, мелко нарезать. Добавить горошек, фасоль, мелко нарезанные соленые огурцы, соленую капусту, зеленый лук, репчатый лук, укроп, петрушку, подсолнечное масло, соль, специи. Перемешайте.
Салат из фасоли
Отварите фасоль, нарежьте мелко свежий огурец, добавьте измельченные грецкие орехи, масло, специи и соль. Перемешайте.
Салат из чечевицы
Отварите чечевицу, добавьте измельченные листья салата, помидоры, соевый майонез, горчицу, соль и перец. Перемешайте.
Салат из свежих овощей
 |
Ингридиенты: любые овощи, которые вы можете есть сырыми. У нас это чаще всего капуста, огурцы, помидоры, морковь, болгарский перец, свекла, лук, зелень, чеснок. На фото салат с молодой свеклой (вместе с листьями), огурцами, листовым салатом, зеленым болгарским перцем, укропом, кунжутом, карри и кукурузным маслом. |
Салат из свеклы, редьки и чеснока
Натереть на мелкой терке сырую свеклу, редьку, чеснок. Добавить черный перец и подсолнечное масло. Перемешать. Всё готово.
Салат из свеклы с этичным майонезом
Натереть на мелкой терке отваренную свеклу, добавить грецкие орехи, соль, соевый майонез, масло. Перемешать. Всё готово.
Салат из свеклы с чесноком
Натереть на мелкой терке отваренную свеклу, чеснок, добавить измельченные грецкие орехи, чернослив, е масло, соль, красный перец.
Салат из риса, кукурузы и помидор
Отварить рис, кукурузу. Нарезать помидоры. Добавить майонез, горчицу, черный перец и карри, соль. Перемешать.
Салат из моркови, яблок, болгарского перца
Измельчить яблоки, морковь, красный болгарский перец. Заправить маслом. Посолить.
Салат с грибами
Отварить и мелко порезать шампиньоны и картошку. Лук нарезать тонкими полукольцами, соленые огурцы тонкими лентами, помидоры - кубиками. Заправить маслом. Добавить смесь перцев и соль.
Салат из оливок, помидор и тофу
Оливки порезать мелко, помидоры и тофу кубиками. Заправить маслом, лимонным соком с красным перцем и солью.
Салат из моркови, яблок и зеленого лука
Натереть на крупной терке морковь средних размеров (3-4 шт.) и яблоки без кожицы (2-3 шт.). Мелко нарезать зеленый лук (100 г). Все перемешать, украсить кусочками яблок и зеленым луком.
Салат из риса с помидорами
Сварить рис (1/2 стакана). Нарезать кубиками красные помидоры (2 шт.), небольшой огурец. Все перемешать и добавить соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки по вкусу, 9 %-ный уксус (2 ч. ложки) и масло (3 ст. ложки). Вместо уксуса и подсолнечного масла можно использовать соевый майонез.
Салат морковный зимний
Натереть на терке морковь (2 шт.), добавить нашинкованную капусту (150 г) и клюкву (1/4 стакана). Заправить соусом: растительное масло (2 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка), сок лимона или 9 %-ный уксус (1 ч ложка).
Салат из печеных овощей
Свеклу (2 шт.), репу (2 шт.), морковь (1 шт.) хорошо промыть, запечь в течение 30-40 мин в духовке, очистить, нарезать соломкой и заправить соусом из тертого хрена (1 ст. ложка), растительного масла (2 ст. ложки) и соевого майонеза (3 ст. ложки). Украсить салат зеленью петрушки.
Салат с чесноком
Отварить очищенный картофель (4 шт.), нарезать кубиками, добавить нарезанный соленый огурец, отваренный зеленый горошек (3/4 стакана), нарезанный зеленый лук по вкусу. Истолочь чеснок (1/2 головки), развести растительным маслом (3 ст. ложки) и залить этой заправкой салат. Можно добавить соевый майонез (1 ст. ложку). Украсить салат зеленью.
Салат фруктовый с капустой
Мелко нашинковать капусту (1/4 небольшого кочана) и перетереть ее с солью (1/4 ч. ложки), сахаром (1 ст. ложка). Сок отжать. Натереть на терке морковь (1 шт.), нарезать яблоки (2 шт.), очистить и разрезать пополам сливы (50 г), добавить вымытый изюм (2 ст. ложки), немного нарезанного зеленого лука. Смешать с капустой. Можно добавить по вкусу сахар и уксус.
Салат с квашеной капустой
Квашеную капусту (0,5 кг) смешать с мелко нарезанными яблоками (2 шт.). Добавить клюкву или бруснику (1-2 ст. ложки), замоченные на 2-4 ч изюм и чернослив (1/2 стакана). Залить все маслом (4-5 ст. ложек). Можно добавить по вкусу сахар и зеленый лук.
Салат с краснокачанной капустой
Краснокачанную капусту шинкуют, держатпару минут в кипящей воде с лимонным соком, добавляют соль и перец, подают к столу.
Пророщенные (проросшие) зерна злаков и бобовые, а также семена съедобных растений рекомендуются как наукой о питании, так и сторонниками вегетарианского и других видов питания.
Пророщенные зерна полезны, так как их пищевая ценность выше обычных зерен, а тем более продуктов их переработки.
Ведь значительная часть пищевых веществ зерна сосредоточена в зародыше (витамин Е, ценные жирные кислоты и др.) и оболочках (витамины группы В, минеральные элементы, пищевые волокна).
При помоле они попадают в отруби. Это не означает, что в продуктах переработки зерна нет указанных пищевых веществ, но их меньше, чем в цельном зерне, особенно пророщенном.
Повышенная пищевая ценность пророщенного зерна объясняется следующими причинами.
При проращивании в течение нескольких суток в зернах увеличивается содержание некоторых витаминов группы В (например, витаминов В, В2 и РР - в среднем в 1,5-2 раза), витамина Е, появляется в ростках витамин С, отсутствующий в обычном зерне.
В пророщенном зерне частично разрушаются фитаты, блокирующие усвоение кальция, магния, цинка и других минеральных элементов.
Проращивание бобовых снижает содержание веществ, мешающих перевариванию этих продуктов.
Однако все это не означает, что пророщеннре зерно очень легко переваривается и полностью усваивается.
Однако если зерна не проросли примерно за двое суток и не дали ростков, то это указывает на обработанное ядохимикатами, протравленное зерно. Большие зеленые ростки считаются непригодными в пищу.
Предложены разные способы получения пророщенного зерна и использования его в питании
...